Технология и оборудование для производства мороженого » Книги скачать , журналы, скачать литературу, аудиокнигиТехнология и оборудование для производства мороженого » Книги скачать , журналы, скачать литературу, аудиокниги
В данной книге приведены подробные сведения о технологии и оборудовании для производства мороженого различных видов. Даны общая характеристика технологического процесса, сведения о сырье, описаны технологии приготовления смесей и методы расчета