В данной книге приведены подробные сведения о технологии и оборудовании для производства мороженого различных видов. Даны общая характеристика технологического процесса, сведения о сырье, описаны технологии приготовления смесей и методы расчета рецептур, а также технология приготовления мороженого из смесей и производство вафель.
Название:
Технология и оборудование для производства мороженого
Автор:
Оленев Ю.А.
Издательство:
М.: ДеЛи
Год:
2001
Страниц:
323
Формат:
pdf
Размер:
15,20 мб
Качество:
хорошее
Язык:
русский
Австралия
Австрия
Азейрбаджан (Azercell)
Албания
Алжир
Аргентина (Claro)
Аргентина (Movistar)
Армения
Беларусь
Бельгия
Болгария
Босния и Герцеговина
Великобритания
Венгрия
Гватемала
Германия
Голандия(Нидерланды)
Гондурас
Гонконг
Греция
Грузия
Дания
Доминиканская Республика
Египет
Израиль
Индия
Иордания (Orange)
Иордания (Umniah)
Ирландия
Испания
Казахстан
Камбоджа
Катар
Кипр
Киргизия
Колумбия
Косово
Латвия
Ливан
Литва
Люксембург
Македония
Малайзия
Марокко
Мексика
Никарагуа
Новая Зеландия
Норвегия
Объединённые Арабские Эмираты
Панама
Парагвай
Перу
Польша
Португалия
Россия
Румыния
Саудовская Аравия (Mobily)
Саудовская Аравия (Zain)
Сербия
Словакия
Судан
Таджикистан
Тайвань
Украина
Финляндия
Франция
Хорватия
Черногория
Чехия
Чили
Швейцария
Швеция
Эстония
Ключевые теги:
Технология
,
оборудование
,
мороженого