В книге впервые широко излагаются современные научные основы химико-технологического контроля всех производств винодельческой промышленности: первичного виноделия виноградных вин, выдержки и обработки их, производства игристых вин, получение виноматериалов для плодово-ягодных вин, коньяка, переработки вторичных продуктов виноделия, контроля качества вспомогательного сырья и материалов. Приведено конкретное описание методов контроля винодельческого производства.
Название:
Химико-технологический контроль виноделия
Автор:
Агабальянца Г.Г.
Издательство:
Пищевая промышленность
Год:
1968
Страниц:
612
Формат:
DjVu
Размер:
5,09 Мб
Скачать Химико-технологический контроль виноделия
Ключевые теги:
Химико-технологический
,
контроль
,
виноделие
,
КНИГИ
,
e-book
,
Чтиво